〈きょうの料理〉志麻さん大根と豚バラのキャラメル煮レシピ♪

大根と豚バラのキャラメル煮

１月５日に放送された(再放送：1月10日、1月15日)、伝説の家政婦ことタサン志麻さんの「大根の豚バラのキャラメル煮」のレシピをご紹介します♪

同日紹介されたタサン志麻さんのレシピはこちら。

1月５日に【今日の料理】で紹介された伝説の家政婦ことタサン志麻さんのミートローフレシピを紹介します♪同日紹介された、タサン志麻さんのレシピはこちら。志麻さんのミートローフは、切り分けたとき出てくるゆで卵がポイント。輝く卵の黄身がトロ～リで食卓に歓喜が上がる一品！お子さんにも喜ばれること間違いなしです♪ハンバーグよりも簡単でボリューム満点！付け合わせの茹で野菜で栄養バランスもGood！志麻さんのお子さんはおおきいハンバーグと呼んでるみたい♪ハンバーグとの違いは切り分ける楽しさがあるってことね！では材料...

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〈きょうの料理〉志麻さんガレット・デ・ロワレシピ♪

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画像出典：NHK１月５日に放送された(再放送：1月10日、1月15日)、伝説の家政婦ことタサン志麻さんの「ガレット・デ・ロワ」のレシピをご紹介します♪同日紹介された、タサン志麻さんのレシピはこちら。ガレット・デ・ロワは、フランス語で「王様のケーキ」を意味するそう。新年を祝って１月６日に食べるフランスの伝統的なお菓子です。サクサクのパイ生地の中にまろやかなアーモンドクリームが香ばしくて思わず笑顔に♪冷凍パイシートを使えば思ったより簡単に作れるので、切り分けて家族で楽しむのもいいですよね♪フィーヴという小さな...

大根と豚バラの煮物ですが、志麻さんの手にかかると、いつもの和の煮物がおしゃれで大人っぽい洋風の味わいに大変身!キャラメルの甘さ、ほろ苦さ、香ばしさ、そしてバターの香りがたまらない一品です♪

お子さんも食べやすく、家族のご飯が進むこと間違いなしですね！

Sachi

大根と豚バラの煮物の洋風アレンジなんて、さすが志麻さん！

パン

お酒にも合いそうね！

Sachi

では、材料と作り方を見ていきましょう！

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1 材料
2 作り方
3 タサン志麻さんのレシピ本
4 タサン志麻さん愛用　取っ手のとれるティファール
5 まとめ

材料

≪３～４人前≫　◎430ｋcal　◎塩分1.6ｇ　

豚バラ肉(塊)・・・400～500ｇ
大根・・・1/2本(500ｇ)
塩・・・小さじ1弱(肉の重量の0.8～1％)
黒コショウ(粗びき)・・・適量
サラダ油・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ３
しょうゆ・・・大さじ1～2
バター・・・10ｇ
好みのハーブ(ここではタイム、ローリエを使用)・・・適量

作り方

豚肉は2～３㎝の厚さに切り、塩・黒コショウをまぶす。フライパン(鍋でも可)にサラダ油を中火で熱し、豚肉を並べて入れる。なるべく動かさず、両面に焼き色がついたら豚肉を取り出す。大根は２㎝の厚さの半月型に切る(細い部分は輪切りにする)
１のフライパンを傾けて余分な脂を拭き取り、水を適量加えて中火にかける。一度沸騰させ、フライパンに付いた豚肉の旨味を菜箸などでこそげて、火を止める。

Sachi

旨味を残すため脂を拭き取るときはフライパンをこすらず、フライパンを傾けて余分な脂だけを拭き取るようにしましょう。
別のフライパン(鍋でも可)に砂糖、浸るくらいの水(大さじ１程度)を入れて中火にかけ、そのまま動かさずに沸騰させる。縁が茶色くなってきたらフライパンを揺すりながら熱し、濃い焦げ茶色になったら火を止める。　
１の豚肉、２の水分、大根、ヒタヒタの水を加え、中火にかける。沸騰したらアクを除き、あればハーブを加え、ふたをして弱火で30～45分煮る。

パン

キャラメルは濃い焦げ茶色になるまでよく加熱してから豚肉を加えてくださいね。

Sachi

アクは逃さず取り除くのも美味しくなるポイント！
ふたを外して強めの中火にし、煮汁が約半量になるまで煮詰める。味をみてしょうゆ、バターを加え、バターが溶けたら器に盛る。