〈黄金のワンスプーン〉宮館涼太大根＆まぐろリゾットレシピ♪

宮館涼太　黄金のワンスプーン画像出典：TV LIFE web

１月１９日(金)に放送された、Snow Manの宮舘涼太さんの初単独MC番組、『黄金のワンスプーン！冬の三浦半島食べ尽くし！SP』で、宮館涼太さんが番組内で披露した「三浦大根と三崎マグロのリゾット」レシピをご紹介！

番組で紹介されたもう一つのレシピ「三浦大根とまぐろのミルフィーユ鉄板ステーキ」はこちら♪

画像出典：TV LIFE web１月１９日(金)に放送された、Snow Manの宮舘涼太さんの初単独MC番組、『黄金のワンスプーン！冬の三浦半島食べ尽くし！SP』で、宮館涼太さんが番組内で披露した「三浦大根とまぐろのミルフィーユ鉄板ステーキ」レシピをご紹介！番組で紹介されたもう一つのレシピ「三浦大根と三崎マグロのリゾット」はこちら♪番組では今回、神奈川県三浦半島を石原良純さん、なすなかにしの中西茂樹さんと旅しました。三浦半島で愛される旬の食材の大根とマグロを使った絶品料理をグルメを堪能していましたね。そこからインスピ...

番組では今回、神奈川県三浦半島を石原良純さん、なすなかにしの中西茂樹さんと旅しました。三浦半島で愛される旬の食材の大根とマグロを使った絶品料理をグルメを堪能していましたね。

そこからインスピレーションを受けた、Snow Man屈指の料理好き“舘様”レシピ♪ちょっと難しいかもしれませんが、作ってみたいという方もいるはず！(たぶん)

Sachi

Snow Man宮舘さんのエレガントなコメントもツボです♪

パン

宮館さんのエレガントなレシピ、要チェック～♪

記事内に広告が含まれています。

1 材料
2 作り方
3 三崎マグロのトロちまき　おとりよせ♪
4 まとめ

材料

〈公式Xより〉

大根・・・１本
水
砂糖・・・大さじ２

だしパック・・・１個（※番組では使用しませんでした）
白だし・・・大さじ２（※番組では使用しませんでした）
まぐろ赤身・・・150ｇ
塩・・・少々

玉ねぎ・・・1/4個
にんにく・・・１かけ
かぼちゃ・・・100ｇ
大根・・・80ｇ
パプリカ・・・40ｇ
マイタケ・・・30ｇ
トマト・・・1/2個
米・・・75ｇ

オリーブオイル・・・大さじ２
白ワイン・・・大さじ２
トマトペースト・・・大さじ１
まぐろのアラだし・・・500ｍI（※番組ではブイヨンを使用）

作り方

大根を輪切りして皮をむき、１センチ角に切る。湯向きしたトマト、かぼちゃ、パプリカをさいの目状に切る。マイタケを粗くみじん切りにする。たまねぎ、にんにくもみじん切りにする。
まぐろの赤身をそぎ切りにする。バットに塩を振り、切ったまぐろの切り身を並べる。

Sachi

塩で程よくJ水分が抜け、まぐろの食感が良くなります♪
２のまぐろを５分寝かせて、まぐろから出た水分を拭き取る。
かぼちゃをオリーブ油で炒める。かぼちゃに火が通ったら一旦お皿に取り出す。かぼちゃを炒めたフライパンでにんにくとたまねぎを炒める。香りが立ってきたら３のまぐろを入れて火を通す。まぐろに火が通ったら木べらでまぐろを潰しながら炒める。香りづけに白ワインを入れ、水分が飛ぶまで煮る。水分が飛んだらお米を入れ炒める。
お米が透き通ってきたら、角切りにした大根、トマト、マイタケを加え炒める。
５にブイヨンを入れ煮込む。
少し残しておいたブイヨンに味噌、トマトペーストを溶かし入れ、味付けとして６に入れる。さらに煮込む。

パン

和の味噌を少量加えるのがポイント♪
煮込んでいる間に、大根を縦半分に切り、中をくり抜く。鍋に水と少量の砂糖を入れ、大根を茹でる。

Sachi

茹でるとき砂糖を入れると大根のえぐみが取れる！
茹でた大根をバーナーであぶり、焼き色を付ける。

パン

バーナーであぶっておくとリゾットを入れたときに水分が出にくくなる効果も♪
大根をくり抜いた部分にリゾットを盛り付ける。もう半分の大根は蓋にしてかぶせる。仕上げに金粉をかけて完成！